“UNESCO tra Sardegna e Umbria”

Scambio culturale tra l’Istituto Alberghiero di Bosa e l’Istituto Alberghiero di Assisi (18 Maggio 2026)

“UNESCO tra Sardegna e Umbria”

Si è concluso con successo il percorso culturale che ha visto protagonisti gli studenti delle classi 1I e 2I dell’indirizzo Alberghiero dell’Istituto “G. A. Pischedda” di Bosa, in sinergia con le classi 1C e 2B dell’Istituto Alberghiero di Assisi. L’iniziativa si è sviluppata nell’ambito dei progetti promossi dalla rete delle Scuole Associate UNESCO (ASPnet).

Il 18 maggio si è svolto, in modalità online, l’incontro finale di restituzione. L’evento ha avuto come fulcro la presentazione di un menù “a quattro mani”, ispirato ai principi cardine della Dieta Mediterranea, patrimonio culturale immateriale dell’umanità, e alla valorizzazione della cucina tradizionale e rurale. Le ricette storiche sono state reinterpretate dagli studenti in chiave moderna, sostenibile e orientata alla tutela delle biodiversità locali.

Nello specifico, la proposta gastronomica è stata così strutturata:

• Antipasto e Primo (Sede di Assisi): gli studenti umbri hanno curato la realizzazione della tradizionale torta al testo, arricchita dalle erbe spontanee del Monte Subasio, seguita dalla zuppa di farro di Monteleone di Spoleto DOP.
• Secondo e Dessert (Sede di Bosa): gli alunni sardi si sono cimentati nella preparazione di un agnello con olive autoctone e delle tipiche seadas, servite in abbinamento alla Malvasia di Bosa.

Durante l’incontro, gli alunni dei due istituti hanno illustrato gli esiti delle rispettive attività di ricerca. Supportati dalla proiezione di contributi video e presentazioni, interamente ideati e realizzati dai ragazzi stessi, gli studenti hanno guidato i partecipanti in un itinerario virtuale alla scoperta del patrimonio storico, artistico e paesaggistico dei territori di riferimento, Bosa e Assisi.

L’esposizione delle ricette ha evidenziato come la cultura gastronomica rappresenti un fondamentale veicolo di identità, memoria storica e coesione tra comunità distanti. L’alto valore formativo del progetto non ha soltanto consentito l’implementazione delle competenze tecniche e digitali degli alunni, ma ha soprattutto testimoniato la capacità delle nuove generazioni di proporsi come custodi e promotori attivi del patrimonio culturale nazionale.