PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L’ORIENTAMENTO - A.S. 2018-2019 Enogastronomia

Allegati:

scheda_autovalutazione_studente_.pdf	[ ]	569 kB
scheda valutazione tutor scolastico.pdf	[ ]	531 kB
scheda valutazione tutor aziendale.pdf	[ ]	576 kB
Progetto PCTO- Cucina.pdf	[ ]	976 kB
certificazione_competenze_format generale.pdf	[ ]	257 kB

Regolamento per la partecipazione alle esercitazioni pratiche di laboratorio

Allegati:

Regolamento per la partecipazionenalle esercitazioni pratiche di laboratorio.pdf

[ ]

90 kB

Competenze in uscita

Allegati:

TestoEspositivo.pdf	[ ]	56 kB
TEDESCO.pdf	[ ]	197 kB
TECNICHE DI COMUNICAZIONE.pdf	[ ]	214 kB
Scienze motorie e sportive.pdf	[ ]	318 kB
Scienze Integrate.pdf	[ ]	276 kB
Scienze Alimenti.pdf	[ ]	410 kB
Religione-.pdf	[ ]	129 kB
PARAFRASI.pdf	[ ]	56 kB
matematica secondo biennio.pdf	[ ]	194 kB
matematica quinto anno.pdf	[ ]	171 kB
matematica primo biennio.pdf	[ ]	194 kB
LE NUOVE COMPETENZE EUROPEE.pdf	[ ]	139 kB
lab.servizi enogastr. settore cucina.pdf	[ ]	339 kB
lab. Sala e Vendita.pdf	[ ]	204 kB
Lab. di servizi di accoglienza turistica.pdf	[ ]	360 kB
ITALIANO ORALE.pdf	[ ]	87 kB
Italiano e Storia.pdf	[ ]	528 kB
INGLESE PROFESSIONALE.pdf	[ ]	163 kB
Informatica-I biennio.pdf	[ ]	204 kB
FRANCESE ALBERGHIERO.pdf	[ ]	185 kB
DIRITTO E TECNICHE AMM 2^BIENNIO E 5^ ANNO (2) (1).pdf	[ ]	230 kB
CURRICULUM SCRITTURA.pdf	[ ]	57 kB
Curriculum Geografia CLASSE SECONDA alberghiero.pdf	[ ]	313 kB
Curriculum Geografia CLASSE PRIMA alberghiero.pdf	[ ]	236 kB
Curriculum disciplina Arte e territorio.pdf	[ ]	79 kB
COMPETENZE EUROPEE pr.pdf	[ ]	354 kB
COMPETENZE DISCIPLINARI METODI.pdf	[ ]	146 kB
Competenze Diritto-Economia Biennio Professionale alberghiero.pdf	[ ]	190 kB
Chimica-Alberghiero biennio.pdf	[ ]	327 kB
Competenze Alberghiero Fisica 1^ Biennio	[ ]	603 kB

Professionale Alberghiero

PROFESSIONALE ALBERGHIERO 

L’identità degli istituti professionali è connotata dall’integrazione tra una solida base di istruzione generale e la cultura professionale che consente agli studenti di sviluppare i saperi e le competenze necessari ad assumere ruoli tecnici operativi nei settori produttivi e di servizio di riferimento.

In linea con le indicazioni dell’Unione europea e in coerenza con la normativa sull’obbligo di istruzione, l’offerta formativa degli istituti professionali si articola in un’area di istruzione generale, comune a tutti i percorsi, e in aree di indirizzo.

L’area di istruzione generale ha l’obiettivo di fornire ai giovani la preparazione di base, acquisita attraverso il rafforzamento e lo sviluppo degli assi culturali, che caratterizzano l’obbligo di istruzione: asse dei linguaggi, matematico, scientifico-tecnologico, storico-sociale.

Le aree di indirizzo, presenti sin dal primo biennio, hanno l’obiettivo di far acquisire agli studenti competenze spendibili in vari contesti di vita e di lavoro, mettendo i di­plomati in grado di assumere autonome responsabilità nei processi produttivi e di ser­vizio e di collaborare costruttivamente alla soluzione di problemi.

Per chi…

• Attraverso l’enogastronomia e l’ospitalità vuole comunicare la varietà e la ricchezza dei prodotti e delle tradizioni esaltando l’agroalimentare;
• Vuole essere “ambasciatore” della cucina italiana nel mondo.

Se….

• Ti piace operare nel settore della ricezione e dell’ospitalità valorizzando gli aspetti tipici del territorio italiano, meta di milioni di turisti;
• Vuoi  valorizzare i prodotti tipici del Made in Italy.

Acquisirai competenze….

• Tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti potrai intervenire in tutto il ciclo di organizzazione  e gestione dei servizi;
• Che valorizzino il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei prodotti locali.

E imparerai….

• Operare nella gestione dei servizi enogastronomici, dell’accoglienza, della ristorazione e dell’ospitalità alberghiera;
• Attivare sinergie tra servizi di ospitalità- accoglienza e servizi enogastronomici anche con l’individuazione di nuove tendenze;
• Curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.

E il lavoro?

Tra le figure professionali più
richieste per l’intero settore cui
accedere anche con livelli di
istruzione post-diploma:

• Maitre,
• Chef,
• Cuoco Barman,
• Cameriere,
• Responsabile servizi alloggio,
• Responsabile servizi ricevimento,
• Responsabile servizi ristorazione,
• Direttore d’albergo.

QUADRI ORARI

Indirizzo “Enogastronomia e ospitalità alberghiera”

                                          BIENNIO

                                                                                (*) Per quanto concerne i laboratori nel biennio, resta in vigore quanto previsto dal D.I. n. 32 del 29 aprile 2011

QUADRI ORARI

Indirizzo “Enogastronomia e ospitalità alberghiera”

BIENNIO

                          Compresenze

* compresenza  con B012 – Lab. di chimica

**compresenza con B016- Lab. di informatica

 ***  Resta in vigore quanto previsto dal decreto interministeriale 29 aprile 2011, n. 32

TRIENNIO (TERZO, QUARTO E QUINTO ANNO)

Area generale comune a tutti gli indirizzi (462 ore annuali, corrispondenti a 14 ore settimanali)

AREA DI INDIRIZZO (594 ore annuali corrispondenti a 18 ore settimanali)**

** Le discipline con soglia minima pari a 0 sono da considerare alternative sulla base dei differenti percorsi in uscita definiti dalle scuole ai sensi dell’art. 3 comma 5, a seguito delle specifiche caratterizzazioni, in relazione alle macro aree di attività che identificano la filiera e alle figure professionali di riferimento.

Cucina

                                                                  Compresenze

           * compresenza con B020 Laboratorio di servizi enogastronomici,   settore cucina

Bar- Sala e Vendita

   * compresenza con B021 Laboratorio di servizi enogastronomici,   settore sala e vendita

Accoglienza Turistica

    * compresenza con B019,  Laboratorio di servizi di ricettività alberghiera

Allegati:

LLGG triennio professionali.pdf	[ ]	617 kB
B3_ SERV ENOGm.pdf	[ ]	267 kB